El típico Ajiaco Colombiano es mucho un simple sopa; es una representación de la herencia colombiana. Procedente de la zona andina, este sabroso plato, hecho con tres tipos de papas, creamy grano y tierna pollo, representa un verdadero representante de la identidad nacional. Normalmente se ofrece con aguacate y alcachofas a realzar sus peculiares